1、稻谷放置环境

稻谷所在环境的湿度、温度、通风条件是影响稻谷存放时间的重要因素：

湿度：稻谷存放环境的湿度影响其储存时间。当湿度过高时，会导致稻谷发霉、变质。而当湿度过低时，会导致稻谷失水，降低食味和营养价值。

温度：稻谷存放环境的温度也对储存时间有很大影响。一般来说，稻谷的储存温度越低，保存时间越长。

通风：通风是稻谷储存的重要条件之一。良好的通风环境可以减轻稻谷发霉、虫蛀的风险。但是需要注意，通风不能过于强劲，否则容易导致稻谷氧化变质。

2、稻谷品种

种类不同，存放时间也不同。有些稻谷品种含水量高、不耐储存，一般存放时间较短；有些品种则含水少、质地硬，可以延长储存时间。

如日本种的稻谷普遍含水量较高，对储存环境要求也更高，储存时间一般为半年左右；而泰国种稻谷含水量较少，质地硬，储存时间可达1-2年。

3、稻谷处理方式

稻谷处理方式也会影响其储存时间：

去壳：稻谷在储存之前，需要先将外壳去除，去壳后可以降低稻谷的含水量，进而延长保存时间。

晾晒：稻谷在去壳后还需进行晾晒处理，可以有效降低含水量。

贮藏：稻谷在处理完后需要储存在干燥、通风、防虫的环境下，避免受到灰尘和虫害的影响。

4、储存时间

根据国家标准规定，储藏在标准仓储粮仓内的大米，不开封1年内勉强说是保质期；储存期在1~2年之间就会出现虫蛀、酸败、气味不佳等情况，不宜食用；而储存期超过2年，即便米颗粒未腐烂，也因氧化而影响口感和味道。

而种稻取下后，处理后未经储存的情况下，其理论储存期不超过15~30天；若经晒晾、精选、除鳞、除壳等工艺过程后，置于避光、通风、干燥处贮存，则可延长至8个月左右。