1、面包机做面包揉面需要多久
面包机可以帮我们省去很多揉面的时间和力气，但是面包机做面包揉面需要多久才能达到理想的状态呢？一般来说，揉面的时间取决于以下几个因素：
1.1 面团的总量：如果面团量小，揉面时间相应就会短一些，大约需要5-10分钟左右；而如果面团量大，则揉面时间会相应延长，可能需要15-20分钟左右。
1.2 面粉的种类：面粉的种类不同，所需揉面的时间也会有所差别。一般来说，高筋面粉需要揉面时间稍稍长一点，而低筋面粉则相对较短。
1.3 面团的湿度：湿度越大的面团相对来说需要揉面的时间也会大一些。如果面团湿度过高，需要多揉一段时间才能达到相同的效果。
2、如何判断面团揉好了
面团揉好的标准会因不同的面包种类而有所不同，但是一般来说以下几个指标可以帮助我们判断面团是否揉好：
2.1 延展性：揉好的面团具备延展性，可以被拉成薄膜状而不容易断裂。
2.2 柔软度：揉好的面团会更柔软，可以用手捏起来有弹性。
2.3 平滑度：揉好的面团表面会更加光滑细腻。
一般来说，揉面时间到达10分钟左右，我们可以适当停一下，取一小块面团，进行上述几个指标的判断，如果表现良好，面团就可以停止揉面了。
3、为什么不能揉太久
虽然揉面的时间需要一定的掌握，但是揉面时间不能太长。
3.1 热量过高：面团在搅拌过程中会产生一定的热量，如果揉面时间过长，就容易导致面团温度过高，对面筋的结构破坏，面包就会变得口感变差，质地不韧。
3.2 过氧化物酶活性：过氧化物酶是一种常见的天然酶类，在揉面的过程中，随着揉面时间的延长，它的活性逐渐增强，会导致面团的氧化变化进一步加剧，面包烘焙后颜色不均匀，口感也会受到影响。
因此，在不同的面团配方下，我们需要掌握不同的揉面时间，并避免揉制过度。