1、肉包蒸熟的时间因素

在制作蒸肉包时，蒸熟的时间是非常重要的因素。要让肉包完全蒸透，不会留下任何血水，需要将蒸肉包的时间掌握在10-15分钟之间。具体时间也可能因为不同的蒸锅、不同的蛤蜊大小等因素而存在细微差别，在实际操作中需要根据肉包大小、蒸锅状态等情况进行适量的调整。

2、肉馅搅打的时间要适合

制作肉包时，最重要的当然是肉馅了。肉馅的制作还需要考虑搅打的时间。如果肉馅搅打时间过短，不容易使肉蛋白质完全释放，以致肉质过于紧实。如果搅打时间过长，则容易使肉馅流失大量的水份，导致包子的口感松散、干瘪。搅打时间最好掌握在10-15分钟左右。

3、湿巾覆盖蒸锅底部

在蒸肉包之前需要将湿巾或蒸布放在蒸锅的底部, 以至于可以保证皮不会黏在锅上。同时也可以保持蒸锅内湿润的环境，以免影响锅内温度和蒸熟时间。除此之外，蒸锅内也可以配备蒸架、绿豆和金针菇来调节空气湿度。

4、调节火候是关键

在烹制蒸肉包的过程中，如何控制火候是非常关键的一步。在刚开始蒸的前几分钟内，要将锅火调到最大火力，以加快升温，待蒸锅盖上后再调小火力。同时还需将锅盖加紧，不要让空气渗漏，影响温度和蒸熟的时间。如果发现蒸锅里出现了过量的水蒸气，那么可以打开锅盖略微放一下，以缓解气压。如果蒸包子时出现皮薄或是漏馅的情况，那证明时间不够，这时需要在蒸的时间上再加长几分钟。