1、法律规定

根据中华人民共和国婚姻法第三十二条规定，继承人自知道被继承人死亡之日起六个月内，有权请求遗产分割。因此，大伯去世后要等到继承人请求遗产分割之后才能订婚。

2、社会习惯

中国传统文化中，有“百日之丧”、“半年之丧”等一系列丧葬礼仪，通常认为丧期三年。而在现代社会中，人们往往会在大伯去世后的一年、两年之后再订婚。

但是，要根据具体情况而定。如果家族中有人在一段时间内多次丧亲，可能会影响到订婚时间。

3、感情状况

大伯去世后订婚的时间，最重要的是要考虑到自己的感情状况。如果双方感情十分相爱，可以在合适的时间点确定关系，从而不必拘泥于传统礼仪。

当然，如果自己或配偶在伤心期内，最好不要轻易订婚，以免对自己或他人造成更大的伤害。

4、家庭观念

家庭观念在中国社会中非常重要，因此在大伯去世后订婚，也需要考虑自己的家庭观念以及家人的意见。如果家人认为订婚时间过早，可能会影响到双方的感情和婚姻。

因此，要尊重长辈的意见，听取家人的建议，同时根据自己的情况做出最合适的决定。