1、珍珠米的介绍

珍珠米，是将粳米经过一定的加工工艺，去壳、打磨后留下了米粒的心部，看起来像珍珠一样饱满，故名珍珠米。珍珠米通常是一道传统中国菜肴中的主食，有着柔软、耐煮等特点。

珍珠米较为适合煮稀饭，因其米粒饱满，吸水性能较好，软糯可口，口感好，非常适宜做成粥类食品。

2、珍珠米的煮法

煮珍珠米的时间要根据不同厨具、不同热力条件的不同而有所区别。

首先，洗净珍珠米，将水分控制在恰当的水分，米粒不要过湿也不宜过干。

其次，将水放入电饭煲中，以2:1的水米比例煮，将放入的珍珠米轻轻的淘洗一下，晾置15-30分钟，让珍珠米吸够水分。

煮珍珠米时，可按照家庭口味而定，时间通常控制在30-40分钟之间，煮至米粒软糯、饱满即可。

3、珍珠米的做法

珍珠米做法多种多样，可以制作成不同口味的点心、饭团、粥品等。下面介绍其中一道做法——珍珠米牛奶糯米粥。

所需材料：珍珠米50克、牛奶适量、白糖适量。

步骤1：珍珠米淘洗干净，放入锅中倒入适量的清水，水量以能淹过珍珠米的两倍为准，用中小火煮至米粒外露，软糯饱满。

步骤2：将煮好的珍珠米挑出来放入碗里，倒入适量的牛奶，搅拌均匀。

步骤3：放入适量的白糖，再次搅拌均匀即可。

4、注意事项

珍珠米煮饭的时间不同，口感也有所不同，煮太久口感亦会变差。

珍珠米吸水后会膨胀，不要将珍珠米和其他大颗粒食材混合煮，以免粘连不易熟煮不烂。

如有煮直接食用的需求，需要将珍珠米煮至熟烂，口感软糯，可加入调料食用。