1、蛋糕烤的时间与蛋糕的种类
在做蛋糕之前，首先需要知道的是蛋糕的种类。不同的蛋糕种类需要不同的烤制时间。例如，海绵蛋糕一般需要20-25分钟，巧克力蛋糕需要30-35分钟，慕斯蛋糕需要冷藏后才能食用。同时，蛋糕的大小和烤盘的材质也会影响烤制时间。
因此，在制作蛋糕前，一定要仔细查看菜谱的说明，根据不同的种类和大小确定烤制时间。
2、如何根据蛋糕外观判断烤制时间
除了严格按照菜谱上的时间来烤制蛋糕外，我们还可以根据蛋糕表面的状况进行判断。
当蛋糕表面呈现出金黄色并且弹性十足，同时中间没有沸洋开裂，那么就可以表明蛋糕已经烤好了。如果蛋糕表面还没有颜色，或者颜色不均匀，那么说明蛋糕还需要继续烤制。
此外，也可以用牙签或竹签插入蛋糕中心，看是否有黏稠的蛋糕霜粘附在上面，如果没有，则说明蛋糕已经熟透了。
3、烤箱温度对烤制时间的影响
烤箱的温度也会对蛋糕的烤制时间产生影响。通常而言，烤箱温度为摄氏180度时，蛋糕的烤制时间为30-40分钟。如果温度过高，则烤制时间需要适当缩短；如果温度过低，则烤制时间需要适当延长。
为了避免烤箱的温度不均匀，建议在烤制蛋糕前先将烤箱预热5-10分钟。在放入蛋糕之后，经常观察烤盘的位置是否需要旋转，以便蛋糕受热均匀。
4、烤制蛋糕的注意事项
在烤制蛋糕的过程中，需要注意以下几点：
1. 烤盘要使用不粘涂层，以避免蛋糕和烤盘粘连。
2. 在烤制蛋糕前，最好先将烤盘抹上薄薄的油或者铺上烤纸。
3. 烤制过程中不要开烤箱门，以避免温度损失。
4. 烤制好的蛋糕一定要放在冰箱冷藏室中进行冷藏，可使蛋糕更好地口感。