1、排骨蒸多久才熟的时间因素

蒸排骨的时间与排骨的大小和厚度有关。一般来说，排骨的大小越大，蒸制时间就越长。如果是整条的大排，建议蒸制时间至少在30分钟以上；而如果是小块的肉骨头，蒸制时间可以控制在20分钟左右。此外，在蒸制时可以适当加长一些时间，确保排骨完全熟透烂软。

2、排骨蒸多久才熟的火候掌握

除了时间因素以外，火候也是影响排骨蒸制效果的关键因素。通常使用中火蒸制比较适宜，这样既能保证食材的营养不流失，又能确保排骨熟透。如果火候过大，排骨很容易出现变硬、口感欠佳的情况。

此外，还有一种方法是冷水蒸制：将排骨放在蒸锅架或蒸盘上，下锅加入冷水，然后大火蒸制20分钟左右。这种方法可以让排骨在蒸制过程中逐渐变热，水分慢慢散发，达到肉质软烂的效果。

3、对于口感要求的掌握

排骨蒸制的时间和火候掌握适当可以保证排骨的熟透，但是要实现软烂入味的好口感还需要一些小技巧。比如在蒸制的过程中可以尝试在锅里加入些葱姜蒜等调料，以增加风味。另外，也可以将排骨先用盐、酱油、料酒等调料腌制片刻，再放入蒸锅中蒸制，这样的效果会更佳。

4、其他注意事项

在蒸制排骨的时候，还需要注意以下几点：

1. 清洗干净：在蒸制之前，需要将排骨用清水洗干净，去除油腻和杂质。

2. 加水均匀：将排骨放在蒸锅盘中后，需要将水均匀地洒在排骨上，使其可以均匀地受热。

3. 检查熟度：蒸制时间到后，可以用筷子或者牙签插入排骨中央，看其中是否有血液或粉色。如果有，说明排骨未熟透，需要继续蒸制，直到排骨彻底熟透。