1、紫砂汤锅简介
紫砂汤锅是以宜兴紫砂泥为原材料制成的一种炊具，因其具有隔热、保温、保鲜等优点，被广泛用于烹饪汤类食物。紫砂泥本身具有不锈、不腐、不污染的特点，而且煮出的菜肴味道鲜美可口。
2、紫砂汤锅的煮汤技巧
紫砂汤锅一般不用刷洗，只需用清水冲洗干净即可。在使用前，应将汤锅放入清水中浸泡30分钟，让锅内的气孔充分吸水，以免在烹饪过程中散热不均，影响烹饪效果。在煮汤时，以中小火为宜，不要太急于求成，以免糊底或爆锅等情况发生。具体煮汤的时间要根据菜品种类和个人口感而定。
3、煮鸡汤
煮鸡汤时，先将鸡肉洗净后加入清水煮沸，去掉漂浮物和浮油。然后把鸡肉捞出放在碗里备用。再将鸡骨头、葱姜蒜等配料加入锅中，用中小火煮1个小时左右，直到汤汁呈乳白色。最后将鸡肉放回锅中，加入盐等调味料即可。
4、煮海鲜汤
煮海鲜汤时，先将海鲜（如虾、螃蟹等）烫水去除异味和泥沙。然后将配料（如鸡骨头、葱姜蒜等）加入锅中，用中火煮沸，然后改为小火煮1个小时左右，直到汤汁呈浅黄色。最后将烫过的海鲜放入锅中，加入盐等调味料即可。