1、选材对汤的品质影响：
汤炖时间的长短对汤的品质有着重要影响。如果选用了豆类、鸡骨、牛骨、鱼骨等硬质原料需要长时间的炖煮，一般建议炖制时间在3小时以上，使原材料中的膠质分解出来，营养成分含量大增，能够起到保健之效，让汤水更鲜香、口感更加鲜美。
如果是用鲜瘦肉炖汤，则建议时间稍短，一般约为2小时左右就足够，但这也要取决于用户个人口味和对汤的需求。
2、汤炖时间的掌握方法：
在汤炖时间的掌握上，我们可以采用一些简单的方法，这样能够帮助我们更好的进行汤炖，使得汤的口感更为出色。首先是盖上锅盖，炖之前要把加水量超过食材或炖锅1/3的水烧开，再放入食材。如果需要炖煮的时间较长，可在中间加水，这样汤在炖的过程中能够更为浓厚。
要知道汤炖时间的长短还要与炉子的火候和所用的炖锅有关，不同的炉火会导致汤炖的时间差异，所以在炖汤的时候一定要多观察，掌握时间的长短。
3、根据菜谱掌握汤炖时间：
有的汤炖食材很“娇贵”，过久的时间不仅口感不佳，而且可能会损失掉营养成分。因此，在炖汤的时候，还需要根据具体食材进行时间的掌握，根据不同的食材来定制烹饪时间，具体可以参照食谱的步骤进行调整。
在一些需要保持食材原汁原味的汤当中，时间的掌握十分关键，过早或过晚移出汤锅，都会对汤的味道产生不良影响。所以在炖汤的时候，除了根据菜谱掌握时间之外，观察食材的状态，也很重要。
4、不同口味的汤炖时间的差异：
在生活中，不同口味的汤炖时间也会有所不同，如果是鲫鱼汤、排骨汤、肉骨茶这些药膳汤，建议炖煮时间比较长，可以炖6个小时以上，这样才能够让汤中的药味浸到最深。
相反，如果是用白切鸡、清炖田鸡这些清淡口味的汤水，则不需要太长的时间，最好在1到2小时即可，否则会影响原汁原味的口感和汤的营养成分。