1、水的温度是关键

煮白鸽蛋的第一步是把水烧开，但是不是所有水都适合煮蛋。如果水温太高，蛋壳会开裂并且蛋黄会变硬。因此，煮白鸽蛋时应该放一点盐，并用温水来煮蛋。

一般来说，将白鸽蛋放入室温水中，然后用大火煮沸，接着中火煮4-5分钟就可以了。如果你想要蛋黄在煮熟的同时保持柔软、液体状，可以在水沸腾后先关火，然后等待2-3分钟再煮2-3分钟左右，这样蛋黄就会非常美味。

2、鸡蛋大小也有影响

每个人煮蛋的口感都不一样，而且不同大小的蛋煮的时间也不同。白鸽蛋相对于普通鸡蛋来说比较大，因此煮的时间也会长一些。如果使用普通鸡蛋的煮蛋时间作为参考，白鸽蛋可能煮不熟或过熟。

一般来说，白鸽蛋煮沸后，可以用小火煮7-8分钟，蛋黄和蛋白都完全凝固了，而且没有不透明的部分。

3、冰水能让去壳变得容易

煮熟的白鸽蛋要放在冰水中，待其变凉后才能剥去蛋壳。为什么这么做呢？因为放在冰水中，蛋白会收缩从而与蛋壳分离，这样就能轻松地将蛋壳剥掉。

当然，剥蛋壳时要仔细地处理，避免将蛋黄破坏掉。

4、不同的口感吃法

白鸽蛋煮熟之后，放上几滴醋，就能增加风味，使蛋黄保持柔软和液体状。如果你更喜欢较硬和熟的蛋黄，则需要更长的煮沸时间。在食用之前，你可以用刀小心地切开蛋黄，让其更分散，这样就能更方便地享用蛋黄的口感。

不管你喜欢怎样的白鸽蛋口感，这些技巧都能保证你煮出完美的蛋。