1、为什么不能让饭菜放置太久？

饭菜常温保存的时间是受到微生物的生长速率的影响。普通温度下，微生物的繁殖速度非常快，如果长时间让饭菜在常温下保存，微生物会在其中的营养物质、水分和热量等条件下进行高速繁殖，产生有害物质，从而引发食物中毒和食物腐败等问题。

此外，饭菜中的潜在致病菌和毒素，也会在一定条件下继续繁殖和生成。因此，一旦饭菜保存时间过长，如放置超过2小时，就必须将其及时处理掉，避免食用后引起身体不适。

2、饭菜常温保存的时间有多长？

在常温下，饭菜的存放时间是受制于多种因素的影响的。其中最主要的两个是温度和湿度。一般而言，若室内温度为25°C以下，则饭菜可放置2小时以内；温度在25°C到35°C之间，则最长保存时间为1小时左右；而超过35°C的高温环境下，饭菜在半小时左右就会受到微生物污染，不可再食用。

3、如何正确保存饭菜？

在烹饪和存储饭菜时，我们应该做好以下几点：

1）煮熟的饭菜最好放在紧闭的餐盒或者食品袋中，避免空气进入，减少细菌的附着数量。同时，尽量避免有其他生鲜食材与其混合放置；

2）如果饭菜没有时间处理或者外出打包带走，请及时将其放在低温环境或者保温箱中。避免在车内或者其他高温凸显放置，要及时食用，防止食品变质坏掉并影响健康。

4、如果饭菜变质了如何处理？

饭菜一旦变质，就应该立即清除。如果您吃下了变质的饭菜，会感到肚子痛、腹泻、呕吐等不适。若出现严重不适的情况，需要及时就医。

清除变质饭菜时需要注意，要用密闭的垃圾袋将其包好，避免气味泄露。如果可以，最好选择将变质的饭菜混合其他物质后一起倒入垃圾桶中，避免给垃圾桶带来留积问题。