1、黑芝麻的营养价值

黑芝麻因其独特的香味和丰富的营养成分而备受青睐。其中，富含大量蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等多种营养成分，尤其是维生素E和不饱和脂肪酸的含量远高于其他食物。

由于种种优点，黑芝麻被誉为“健脑食品”，有助于补血、润肠、润肺和抗衰老等作用。此外，研究发现，黑芝麻还可以促进代谢、增强免疫力、延缓衰老等多项健康功效。

2、九蒸九晒黑芝麻的制作方法

九蒸九晒黑芝麻是一种传统的制作方法，可以增加黑芝麻的风味和营养价值。具体步骤如下：

1. 先将黑芝麻用水浸泡4小时左右，去除杂质和不好的芝麻籽。

2. 将芝麻放入大碗中，倒入适量的清水进行煮沸。

3. 将火关小，保持水沸腾的状态不断搅动芝麻，大约煮1个小时左右，直到芝麻煮烂之后熄火。

4. 将煮熟的芝麻过滤，去除多余的水份。将芝麻晾凉后，再用清水反复洗涤3-4次，去除芝麻中的氧化物和杂质。

5. 把处理好的芝麻平铺在通风的场所，晾晒约1个小时。

6. 将芝麻放入锅中加热，用小火炒香直至透亮出香味，大约需5-10分钟。

7. 把芝麻晾凉后再次用锅炒香，这次加热时间略长一些，大约需15-20分钟。

8. 把第二次炒好的芝麻晾凉后，再进行2-3次的炒香和晾凉处理，直到芝麻均匀发亮为止。

3、黑芝麻的蒸制时间

对于九蒸九晒的黑芝麻来说，蒸制时间至关重要。一般来说，新鲜九蒸九晒的黑芝麻蒸制时间为30分钟左右，老九蒸九晒的黑芝麻需要更长的时间，大约需要1个小时左右。

在蒸制过程中，需要不断地搅拌芝麻，以确保芝麻在均匀蒸熟的同时不粘连。另外，蒸制完成后的黑芝麻需要晾凉后再封存，避免受潮变质。

4、食用黑芝麻的方法

黑芝麻是一种营养丰富的食材，可用于制作多种美食。研究发现，用黑芝麻制作的食品更有益于人体健康。

其中，黑芝麻糊是一种非常普遍的食品，制作方法简单，只需要将适量的黑芝麻研磨成细末，加水煮熟糊化，加适量的糖或蜂蜜调味，即可食用。

此外，黑芝麻还可以用作备餐调料，常常用于制作黑芝麻糖、黑芝麻汤圆、黑芝麻糕点等各种美食。不过，由于黑芝麻含有较高脂肪、热量和油脂，应适量食用。