1、如何选鱼

在选择半边鱼的时候，要选择新鲜、成活率高的鱼肉，最好选择身体上有些许硬度，鱼鳞、鱼鳍等细节完整干净的鱼。如果是现场买的鱼，可以让卖鱼的摊贩帮忙处理一下，当然如果家里有相关的工具和经验也可以自行处理。

2、清蒸鱼的配料和蒸制时间

清蒸半边鱼一般搭配姜丝、蒜片、葱丝等调料，可以蒸约10至15分钟左右。当然蒸制时间也还会根据鱼的大小、肥瘦程度等情况稍稍有所不同。

如果是大型的鱼肉，可以考虑在表面切割出几刀，这样既利于更均匀的蒸制，而且也容易吸收调味的汁液。加入黑木耳、红枣、银杏等中药材，还能更好的营养补充和美容养颜。

3、蒸鱼时需要注意的细节

蒸鱼前可以在鱼身上挤上一些柠檬汁，这样可以帮助清蒸半边鱼去掉腥味及奇怪的味道，也可以提高养分值。在蒸鱼时，要掌握好火候，一般火候不要过大，以中火为宜，太大过小的火候都不利于鱼质的出色展示。如果有条件，可以使用高温蒸汽箱，更加能保证鱼性能优异。

4、如何检查鱼蒸熟了没有

如果你对清蒸半边鱼的蒸制时间不是很确定，那么可以在半道上探头探脑，使用竹签或餐叉插在鱼身上，然后缓慢取出。如果像熟透了一样鱼肉脱落，基本就可以猜到这样儿子的蒸制是够的了，如果还有些许松散，就可以再继续蒸几分钟，这样整个清蒸半边鱼的口感将更上一层。