1、焯热水的青菜能放多久的基本介绍

青菜是婴幼儿、孕妇及老人家较为适宜的蔬菜之一。在果蔬加工的过程中，需要对青菜进行焯水处理，这样可以保持青菜的色香味和营养物质的大量保存。那么焯热水的青菜可以存放多久呢？

2、熟菜存放的时间注意事项

如果焯热水的青菜已经过熟，就需要及时放进冰箱，熟菜放冰箱里一般可以冷藏3-4天左右。但是需要注意的是，青菜放进冰箱之前，必须晾干或在纱布或吸水纸上吸净水分，并放在通风干燥处，这样可以避免因水分过多而导致细菌滋生。同时，熟菜放入冷藏室尽量不要和生鲜水果、肉类混放放在一起，以防紊乱和污染。

3、热菜存放的注意事项

有时候焯热水的青菜并不需要立即食用，可以用最短的时间煮，大火开水焯烫2-3分钟即可，然后凉水冲洗过几遍，最后沥水。如果放置时间较短，可以室温下放置2-3小时，如果放置时间超过3小时，就需要加工成熟菜后放进冰箱冷藏保存。另外，需要注意的一点是，不要让焯热水的青菜直接与铁器接触，以防铁制物品的氧化物给菜色带来负面效果。

4、烹饪前的操作

大部分青菜的嫩茎和嫩叶需要焯水处理以去除青涩和杂味，并可以转化很多遗留在青菜里的细菌，这样可以避免肠胃不适的情况发生。因此，需要在烹饪前将青菜的余水沥干，并放在通风的地方，等到烹饪开始后再进行切割和煮熟。如果有剩余的较长时间不能食用的青菜，在水开之前可以将其冷冻，在适当的时候解冻并焯水即可。