1、胶质健康才关键

鲜奶花胶是一种珍贵的食材，胶质含量高，对人体淋巴系统和消化系统都有很好的保养作用，因此备餐中加入胶质食品能够帮助身体维持良好的状态。而要炖出一份口感鲜美、胶质充分释放的鲜奶花胶，炖的时间很关键。

一般而言，隔水炖制鲜奶花胶的时间应该在3-4小时左右，因为隔水炖是以小火为主的，长时间的小火能够让鲜奶花胶的蛋白质逐步凝固，而炖的时间过短，蛋白质可能末有充分凝固，导致口感变得水汪汪的，而时间过长，胶质有可能就已经炖散了，再怎么炖也不会再回到原本的状态了。

2、配料搭配对于炖制时间的影响

除了炖的时间，配料搭配也会对鲜奶花胶炖制的时间有所影响。

鲜奶的含脂量较高而花胶本身就有很好的保湿效果，因此只要您将鲜奶和花胶按照比例混合均匀即可，时间则不用太担心。

如果您想要加一些蔬菜之类的配料，隔水炖的时间就需要适当延长一些。比如加入精选的鸡掌，至少需要将隔水炖制的时间增加到5小时左右才能充分释放胶质，如此才能达到最佳的口感和食用效果。

3、隔水炖具体操作要点

隔水炖需要注意一些小细节，才能细腻入微的掌控炖制的时间和炖制的效果。

首先，在炖制的过程中需要偶尔搅拌一下，保证花胶和鲜奶的充分混合，防止出现结块，影响口感体验。

其次，隔水炖要时刻保持温度稳定，避免水温过热或者过低，导致隔水炖的时间变化，对炖效产生负面影响。同时，隔水炖需要有盖子盖住，保持炖锅内的水汽不会外溢。这一点能够有利于炖制效果的达到。

最后，需要掌握的是在炖制前需要注意将鲜奶进行煮沸，保证鲜奶的杂质和细菌被杀灭，这样能够保证最佳口感和食用效果。

4、渐冷渐火提高食用效果

鲜奶花胶有一个非常重要的性质：能够随着温度的变化而发生物理变化。因此，细心的您在炖完后，也能够通过掌控温度，提高食用效果。

将隔水炖完成的鲜奶花胶放在炖锅内，加盖自然静置。不要着急开启盖子，让它自然的进行慢慢降温，这个过程是非常重要的！通常情况下，如果想要让胶质达到最佳状态，需要将胶调在5-10度左右升温，再进行食用即可。