1、肥肠一般蒸多久的原则

肥肠是一种常见的美食，尤其受到广东、香港等地的食客喜爱。蒸肥肠需要注意的是，一般情况下蒸的时间不宜过长，否则会使肥肠变硬、口感变差。根据经验，蒸肥肠的原则是要趁热吃，不宜过度蒸熟。

一般来说，肥肠蒸10分钟到15分钟即可，时间不要太长，以保持肥肠的嫩滑口感。如果蒸的时间过长，口感就不够嫩滑了。

2、影响肥肠蒸制时间的因素

肥肠煮熟之后会变硬，且在热的过程中还会变得更硬。考虑到这一点，肥肠蒸制的时间受多种因素影响。

首先是肥肠的大小。肥肠大小不同，需要的蒸制时间也不同。一般较大的肥肠需要更长时间的蒸制；而小的肥肠时间相对就会短一些。

其次是蒸锅的大小和温度。蒸锅越小，蒸肥肠的时间自然会更长，因为蒸锅温度较高，肥肠内部的温度也会更高；反之亦然。

最后是肥肠的处理。如果在处理肥肠时没有透彻地清洗干净，那么在蒸肥肠的过程中，肥肠会变干变硬，蒸制时间也需要相应变长。

3、如何判断肥肠是否蒸熟

肥肠蒸制完后，如何判断是否已经熟透呢？

第一种方法是视觉判断。肥肠蒸熟后，表皮会变成淡黄色，肥肠的表面会变得光滑有弹性，如果刺破肥肠，里面没有血水流出，则说明已经熟透了。

第二种方法是用手触摸。用筷子尖刺破肥肠表面，摸上去手感滑嫩，完全没有坚硬的感觉，说明已经熟透了。

4、如何保存未吃完的肥肠

如果蒸完肥肠，还有剩余的怎么办？可以将其放在冰箱中保存，这样可以延长肥肠的保质期。

将肥肠放入密封袋子或保鲜盒中，放在冰箱中即可。这样保存的肥肠可以在3天内重新加热蒸食，然后食用。

需要注意的是，未吃完的肥肠不要反复加热，以免影响口感和营养价值。