1、选材和准备工作

干墨鱼和鸡都是经典的食材，搭配在一起味道更佳。首先需要准备好将鸡切块，将墨鱼切段的工作。另外，需要准备姜蒜等调料以及高压锅。

2、炖煮时间掌握

对于高压锅来说，炖煮时间是非常重要的。一般而言，墨鱼炖鸡需要在高压锅内煮30分钟才能达到最佳口感。如果时间过短，墨鱼会比较硬，口感不够细腻；如果时间过长，墨鱼的鲜味会逐渐流失，口感也会变差。

3、火候掌握

在使用高压锅烹制食物时，火候的掌握也非常关键。一般而言，将高压锅加热至开始出蒸汽，然后转小火，煮30分钟就可以了。这样可以保证食物在高温高压的环境下，充分熟透，并且保留了营养和口感。

4、注意事项

在使用高压锅炖煮墨鱼和鸡的过程中，需要注意以下一些事项：首先，如果是初次使用高压锅，应该先了解清楚其使用方法和注意事项；其次，墨鱼和鸡都不要过多添加水，否则口感和营养都会受影响；最后，为了确保食品的安全和卫生，需要经常清洗高压锅和刀具等。