1、什么是米粉肉？

米粉肉是一道广东潮汕菜，以肉片与米粉搭配蒸制，滋味鲜美。制作米粉肉需要选用新鲜的猪肉、精制的米粉以及佐料，蒸制时需要掌握好时间，否则容易蒸糊或者不熟。

2、用高压锅蒸米粉肉多久合适？

使用高压锅蒸制米粉肉，可以更好地保留食材的营养和口感。根据个人口感和高压锅的型号不同，蒸制时间也会有所不同。一般情况下，可以将腌制好的米粉肉放入高压锅中，加水至高压锅气阀处，大火加热后，改为中火蒸15-20分钟即可。如果喜欢口感更嫩软一些，蒸制时间可以稍长一些。

3、如何调制米粉肉的佐料？

米粉肉的调制佐料相对简单，主要有花雕酒、生抽、老抽、盐、糖、姜蒜和汤。其中花雕酒和姜蒜可以有效去膻、提味，生抽和老抽调色增香，盐和糖适量调味，汤则是保障米粉肉汁水分足够。调好的佐料要均匀涂抹在腌制好的猪肉片上，使其均匀入味。

4、如何保持米粉肉入味？

为了让米粉肉更加入味，需要提前将猪肉片腌制一段时间。腌制佐料可参考上一部分，最好在冰箱中腌制至少半天，这样佐料才能渗透均匀，肉质口感更好。在腌制好的肉片上均匀撒上淀粉，并轻轻搓揉，让淀粉均匀覆盖于肉片上，这样肉口感会更加嫩软。腌制好的肉片可放在一旁，等待下一步蒸制。