1、咸鱼的泡发方法

把干咸鱼洗净，放入清水中浸泡。湖水和淡水的泡法不同，湖水的咸鱼应该用净水洗后立即泡发，淡水的咸鱼则需要先用盐水搓洗，再进行泡发。

泡发时间因咸鱼的大小和咸度而异，一般来说，咸鱼的泡发时间应该在2-3小时之间，略嫌硬的咸鱼则可泡发更长时间，达到6小时以上，以便彻底软化咸鱼的质感。

2、影响咸鱼泡发时间的因素

咸鱼的大小：大块咸鱼泡发时间相对较长，而小块咸鱼泡发时间相对较短。

咸鱼的咸度：咸度越高的咸鱼泡发时间相对会更长一些。

泡发的水温：水温过高会导致咸鱼泡发不好，水温过低则会导致咸鱼泡发时间过长，影响咸鱼口感。

3、泡发咸鱼的注意事项

咸鱼泡发的水不可用沸水，用凉开水或热水浸透后再泡发，否则咸鱼容易变酸。

咸鱼泡发的容器要选用敞口的，以便排出气体。

泡发咸鱼后要及时更换水，尤其是夏季，否则不仅口感不佳，还容易滋生细菌，导致健康问题。

咸鱼泡发后，要用清水再次将其彻底清洗干净，以避免泡发水的咸味影响食品口感。

4、咸鱼的使用方法

泡发后的咸鱼，可用来煮粥、炖煮、炒菜等多种做法。使用时要将咸鱼先切成丝或是碎末，以利于入味烹调。

用炒的方式做咸鱼，要注意保持锅温适中，否则容易粘锅。

煮咸鱼粥时，应提前将咸鱼泡好，以使煮粥时咸鱼更容易融入粥中。