1、鸡蛋的保质期

鸡蛋是人们饮食中常见的营养食品，但它们也容易腐坏。鸡蛋的保质期与多个因素有关，如储存、温度和湿度，以及洗涤方法等。正常情况下，新鲜的鸡蛋可以在室温下存放约2周，而在冰箱中则可长达5周。

鸡蛋壳是可以保护鸡蛋的一道保险，可以有效地减少氧气和水分的流失。如果鸡蛋从冰箱或高温环境中直接放到常温下,那么鸡蛋的寿命就会缩短,在常温下，鸡蛋只能放入一个干燥、阴凉、通风良好，远离阳光和热源的地方。

2、鸡蛋是否应该洗涤

许多人都习惯性地洗涤鸡蛋，其实并不是所有的鸡蛋都需要洗涤。在欧洲和北美，鸡蛋表面覆盖有“保护膜”，除非有明显的污渍，否则不建议洗涤，这种保护膜对于隔断细菌有着重要的作用。

但在亚洲地区，许多国家的农村地区的生鸡蛋并不能保持清洁，需要进行清洗。因此，如果鸡蛋表面明显有沙子、鸡毛或其他污物，建议先将其轻轻用流动的温水冲洗干净。

3、鸡蛋的质量如何判断

鸡蛋的新鲜程度，可通过鸡蛋的外观，包括蛋壳的颜色和清洁度、蛋壳的完整性、蛋白质的透明度和稀薄程度、蛋黄的形态来判断。

如果鸡蛋表面有裂痕或明显的变形，应该立即淘汰。如果蛋黄硬了或粘稠，可能意味着鸡蛋已经腐坏了。如果你不确定鸡蛋是否还新鲜，可以将鸡蛋放到一盆深水中，如果它浮起来了，说明鸡蛋已经开始变质了，这是因为蛋白质已经开始分解。

4、为什么洗涤鸡蛋可能会导致变质

即使鸡蛋表面有些脏污，也应该尽量避免洗涤它们。这是因为鸡蛋壳上的保护膜容易被洗掉，而保护膜的消失会使鸡蛋更容易被细菌侵染。此外，洗涤时，很容易让水进入鸡蛋里造成污染，从而加速鸡蛋变质的过程。

同时，在清洗鸡蛋时使用肥皂或其他清洁剂甚至更容易导致细菌和有害化学物质进入鸡蛋中，从而威胁到人们的健康。