薏仁米泡发的重要性
薏仁米是一种传统的中药食材，因为它是一种格外优秀的健康食品而闻名于世。薏仁米含有丰富的膳食纤维和优质蛋白质等营养成分，能够有效地促进人体健康。但是在食用薏仁米之前，我们必须进行一定的处理，其中最重要的就是将薏仁米泡发。下面我们来详细讲述薏仁米泡发的重要性及方法。
1、泡发时间
薏仁米必须要泡发，否则它的成分只能被人体吸收20%左右。泡发薏仁米的时间要根据个人喜好和需要来定。泡发时间过短，薏仁米会仍然较硬难嚼，营养成分也不易被充分释放。泡发时间过长，薏仁米可能会糊烂，口感变差，营养成分也被流失。一般来说，泡发时间最好在4-6小时，可以根据个人喜好和需要进行适当延长或缩短。
2、泡发的水和温度
除了泡发时间之外，泡发薏仁米的水和水温也十分重要。泡发薏仁米的水最好用清水，充分冲洗过的好的水质更容易吸收营养。泡发薏仁米的水温应该控制在20℃-30℃之间，因为温度过高会破坏薏仁米的养分，温度过低则不能充分泡发薏仁米。
3、泡发步骤
具体的泡发步骤如下：先将薏仁米放入碗中，加入清水充分冲洗后倒掉；然后加入清水至薏仁米上方约两倍高；将薏仁米搅拌均匀，避免出现结块状况；将薏仁米浸泡在水中，用盖子盖好泡20分钟左右；之后倒掉泡水，用自来水冲洗至水清为止，最后可以用吸水纸将多余的水分吸干，即可制作薏仁米。
4、注意事项
薏仁米泡发之后，一定要彻底沥干水分，以免水分过多破坏了菌类的抑菌作用，也会破坏了薏米中的营养成分。泡发时，可以顺势将过多泡发水尽量去掉，或者使用吸水纸将多余水分吸干。
另外，适量食用薏仁米有利于身体健康，但过多或过于频繁食用薏仁米，也会对身体造成不必要的压力。建议每次食用不超过50克左右。