1、为什么要焯芹菜
焯菜是一种烹饪方式，可以将食材放入已经烧开的水中，让其快速烫熟。对于芹菜而言，焯菜可以有效去除其中的草酸，使其更易于消化吸收，并且焯过的芹菜口感更加鲜嫩。
此外，焯芹菜还可以减少其苦味和异味，提高其美味程度。因此，焯芹菜是一种非常常见的烹饪方式，特别是在凉拌、炒菜等菜肴中。
2、焯芹菜的时间
焯芹菜的时间非常重要，时间过长会导致芹菜烂糊无用，时间太短则会导致芹菜的草酸和异味没有完全去除。一般来说，焯芹菜需要在沸水中煮3-5分钟左右，具体时间取决于芹菜的厚度和个人口味。
如果焯芹菜时想要更加入味，可以将芹菜捞起后立即放入冰水中浸泡，使其更加鲜嫩可口。
3、如何判断焯芹菜的熟度
判断焯芹菜的熟度可以从芹菜的色泽和变化中获取。焯过的芹菜变得更加鲜绿，同时质感更嫩，可以用手轻轻掰断。此外，焯芹菜的草酸味和异味也会得到明显的改善。
如果不确定焯芹菜的熟度，可以用筷子轻轻插入芹菜，如果比较容易插入，则基本上熟透了。
4、焯芹菜的小技巧
为了让焯芹菜更加入味，可以在煮芹菜的过程中，加入适量的盐和食用油，这样可以让芹菜更加鲜嫩可口。
此外，在焯芹菜的过程中，可以加入一些姜片、蒜片等调料，可以去除芹菜中的异味，提升菜肴的美味程度。