1、糖醋排骨的做法
糖醋排骨是一道非常受欢迎的菜品,口感酸甜可口,深受人们喜爱。煮糖醋排骨的做法主要包括准备食材、煮排骨、制作糖醋汁、烹制糖醋排骨几个步骤。
制作糖醋汁时,将糖、醋、番茄酱、生抽、盐、水混合在一起,煮沸后加入淀粉水勾芡即可。
煮糖醋排骨时,推荐使用高压锅或电饭煲,将排骨和调料一起煮熟,煮熟后略微沥干水分,炸至金黄色后,加入糖醋汁,煮至汁变稠即可出锅。
2、糖醋排骨煮多久
糖醋排骨的烹制时间可以控制在30~40分钟之间,具体煮多久,还要视情况而定。
如果使用高压锅,需要将糖醋汁提前调制好,煮15分钟后自然散发压力,将排骨加入糖醋汁中,使用隔水加热的方式再煮15~20分钟,让排骨充分入味,汁变浓稠即可。
如果使用电饭煲煮糖醋排骨,煮40分钟即可。首先将调料和排骨放入电饭煲中煮15~20分钟,然后加入糖醋汁,继续煮20分钟左右,等糖醋汁稠化后即可出锅。
3、糖醋排骨的烹饪技巧
为了煮出口感鲜嫩的糖醋排骨,有一些烹饪技巧需要注意。
首先,在炸排骨之前,将排骨稍微腌制一下,加入盐、料酒或黄酒、葱姜蒜等调料混合,腌制20~30分钟。
其次,在加入糖醋汁之前,将排骨炸至金黄色,沥干油分,能够让排骨口感更加酥脆。
最后,在加入糖醋汁时,需要掌握好火候,让糖醋汁充分覆盖每一块排骨,但是不要过多,否则糖醋汁会过于稠密。
4、糖醋排骨的营养价值
糖醋排骨的主要食材是排骨和调料。排骨中含有大量的钙、磷、铁等矿物质,以及蛋白质和胶原蛋白,具有助于骨骼健康和滋养皮肤的作用。而糖醋汁中的醋可以促进消化,改善食欲,缓解胃部不适,还有解渴的作用。
但是,糖醋排骨中也含有较高的糖分和油脂,如果长期食用,容易造成身体的负担,建议适量食用。