1、蛋糕糊放多久会消泡的原因

蛋糕糊放多久会消泡，主要是因为蛋白质被打发过度，稳定性降低，气泡的持久性降低。

当我们把蛋白质打发过度时，就会破坏蛋白质的分子结构，导致水分分离并减少，气泡失去稳定性消失，而且过度搅拌会使蛋糕中的气泡产生紧密排列，容易破裂。

2、蛋糕糊放置多久会消泡

一般来说，蛋糕糊放置时间越长，消泡的可能性就越大。在夏季高温的环境下，时间更短，往往只需要 5-10 分钟，就会出现气泡消失的情况。

因此，在制作蛋糕时，打发蛋白质的时间和速度都应该控制好，最好不要超过 5-10 分钟，避免过度打发。而且，搅拌面粉的时间也应该尽量控制在短时间内完成。

3、如何避免蛋糕糊消泡

要避免蛋糕糊消泡，首先要注意打发蛋白的时间和速度。如果没有经验，建议使用慢速或中速打发，以避免蛋白质被打发过度。

其次，搅拌面粉和蛋白质的时间也要适当控制。建议把面粉分次加入，轻轻翻拌到面糊中，不要过度搅拌。对于蛋白质，应当适当旋转容器，将未打发的蛋白液与打发的蛋白霜混合，使蛋白质分散均匀。

4、蛋糕糊消泡后应该怎么办

如果蛋糕糊出现了消泡现象，应该尽快采取措施。如果时间还不长，可以继续搅拌，将泡沫重新打发起来。如果时间较长，可以加入一些面粉和搅拌面糊，以帮助恢复气泡。但不要过度掺入面粉，以免影响口感。

如果实在无法挽救，也可以选择将面糊倒掉重新开始制作，以免浪费其他食材。