1、山药豆的保存状态

山药豆外观呈现棕褐色，多呈椭圆形。存储山药豆时需要注意它的保存状态，只有在干燥的条件下存储才能延长其保质期。存放山药豆的容器最好选择密封性好的罐子或袋子。

山药豆中含有淀粉，淀粉在潮湿的环境下容易发生变性反应，造成豆芯不完整，存储时间过长会导致豆芯脆裂。潮湿的环境还容易引发霉菌，影响豆芯的品质。所以，必须遵循干燥的原则，将山药豆避免暴露在对流的空气和阳光下，以保障其保存时间。

2、山药豆的保存时间

山药豆的保存时间大概在一年左右。不过，山药豆的保存时间与环境因素密切相关，保存环境相对干燥、避免阳光照射的情况下，山药豆的保存时间要比潮湿、高温的环境下要长。

一般情况下，山药豆放置在10℃~18℃环境下，可以保存6~12个月；放置在负18℃的冰箱中，可以保存更长的时间。但是，对于一些干燥的地区，山药豆的保存时间可能会更长。

3、储存山药豆的方法

以下是储存山药豆的方法：

1. 山药豆的购买应选择新鲜的豆类，新鲜的山药豆颜色比较光鲜且非常干燥的表面，手感发硬，没有温湿的感觉。

2. 购买回来的山药豆应该立刻放在通风干燥的地方晾晒，去除水分，防止因潮湿而引起的霉菌养殖。

3. 将干燥的山药豆装在密封性好的罐子或袋子中，它们避免暴露在空气和阳光中。最好将豆子扣在半透明的纱网袋中，使豆子能够呼吸并且保持干燥。

4. 定期检查存放山药豆的容器或袋子，如果发现有潮湿或者有异味，必须及时更换容器或袋子。

4、山药豆的食用

山药豆富含膳食纤维和维生素B，具有祛痰的作用，可以润肺，缓解干咳，防止便秘。使用新鲜的山药豆直接食用更加安全，营养价值更高。但是，存储过久的山药豆中淀粉易发生变性，会对食物的口感造成影响。

需要注意的是，无论是新鲜的山药豆还是保存时间较长的山药豆，在加工的过程中都需要清洗干净，煮熟后再进行食用。同时，对于过期的山药豆，不宜再进行食用，以免对身体造成影响。