1、选豆腐豆子的种类和品质
豆腐、豆子的品质决定了泡的时间，选择好品质的豆腐、豆子才能制作出口感细腻、味道鲜美的豆腐、豆子。
首先要确保是新鲜的豆腐、豆子，如果是长期存放的豆腐、豆子，需要多泡一段时间才能软化开。
另外，豆腐、豆子的品质对于味道影响很大，尽量选择正规渠道的品牌或者放心的大米豆腐、绿豆等优质豆腐、豆子。
2、泡水的温度
泡豆腐豆子的水温不能过低，否则会影响泡软的速度，也容易导致泡出来的豆腐、豆子不均匀。
但是水温也不能过高，过高会导致豆腐、豆子表面泡起泡，影响美观和口感。
一般来说，泡软豆腐所需要的水温在20 ~ 30℃之间，泡豆子的水温在25 ~ 40℃左右，视豆子种类不同而稍有差异。
3、泡水的时间
泡豆腐豆子需要一定的时间，时间过短会导致豆腐、豆子不够软烂；时间过长不仅浪费水资源，还可能导致豆腐、豆子过于软烂，口感不好。
豆腐泡软的时间一般在10 ~ 20分钟左右，根据水温的不同而有所差异。
豆子的泡水时间通常在3 ~ 8小时之间，也可以考虑将豆子泡一晚上，以达到最佳的软化程度。
4、泡水时加盐或者苏打粉
在泡豆腐豆子的过程中，加入一些盐或者苏打粉，可以加速豆腐、豆子变软的速度，并且使豆腐、豆子更易于入味。
豆腐泡水时加入盐的比例一般为500克豆腐加入1勺盐（约5克），豆子泡水时加入苏打粉的比例一般为每1公斤豆子加入1小勺苏打粉（约2克）。