1、选料时间

制作竹笋排骨汤首先要准备好材料，而选料时间也至关重要。要想制作出美味的汤品，选料一定要选择新鲜的、有品质的食材。当选购竹笋和排骨时一定要留意：新鲜的竹笋应该色泽饱满、表皮干净，没有虫眼和虫孔，同时还应该有清香气味；好的排骨应该是颜色浅、没有腥味和杂质的猪排骨。

在选好竹笋和排骨之后，需要将其分别用清水冲洗干净。至于选料时间，最好能够选择早上购买，保证材料的新鲜。

2、煮汤时间

竹笋排骨汤的煮汤时间至关重要，它不仅仅影响汤的味道，还关系到汤的品质。通常情况下，汤汁的时间越长，味道会越浓郁。但是对于竹笋排骨汤，煮汤时间太长会导致竹笋的味道和口感不如预期。

一般来说，制作竹笋排骨汤的煮汤时间建议约为1-2小时为宜，煮沸之后二十分钟再扔一点葱姜蒜就行了。这样可以保证汤的口感和味道都不会受到太大影响。

3、火候控制

煮汤过程中，火候控制也是关键。火候过高或者过低都会影响汤的味道和品质。用大火煮汤可以让水分快速蒸发出去，口感会更加浓郁；用小火煮汤则会让菜品更加入味，汤汁也会更加清甜。

在制作竹笋排骨汤的过程中，我们可以先用大火将水烧开，然后转小火慢慢煮炖。在这个过程中，我们可以根据自己的喜好适当地调节火候，使得汤的口感和味道都符合自己的需求。

4、浮沫去除

煮汤的过程中，经常会出现一些油腻的浮沫，这些浮沫会影响到汤的口感和品质。因此，我们需要将这些浮沫及时地去除，保持汤的清爽口感。

在制作竹笋排骨汤时，我们需要经常用勺子舀去表面的浮沫。这个过程可能需要耗费一些时间和精力，但是它可以让我们制作出更加美味的汤品。