甜酒煮多久会让酒精挥发掉

在烹饪中，加入一定量的酒可以提高菜品的口感和风味。但是，对于某些需要去除部分酒精的食谱（尤其是为了儿童或者酒精过敏者），煮酒是个好选择，那么甜酒煮多久会让酒精挥发掉呢？

酒精蒸发速度取决于哪些因素

酒精蒸发速度取决于以下因素：

1. 酒精的含量：酒精含量越高，蒸发速度越快。

2. 温度：水的沸点为100℃，而酒精的沸点低于水，因此随着热量的增加，蒸发速度也会加快。

3. 烹饪方式：煮沸、蒸煮和烘烤等方式都可以加快酒精的蒸发速度。

糖类对酒精蒸发的影响

研究表明，加入糖类会显著影响酒精蒸发的速度。糖类会降低酒精的挥发，因此煮酒时，糖含量越高，酒精的蒸发速度就越慢。此外，糖类还能够减缓食品受热速度，使食物的熟煮时间变长，从而使得酒精更充分蒸发。

煮酒的时间和酒精蒸发度数

由上述因素可以得知，煮酒的时间和酒精蒸发度数是没有简单的答案的。但是，有一些经验可以帮助厨师们在烹饪时参考：

1. 如果只是在菜肴中加入一小杯酒，热量不足以令酒精蒸发，因此在烹饪中仅仅烧掉了20%左右的酒精。

2. 将酒煮沸后，大约有35%的酒精会蒸发掉，这时的酒精度数大约在75%。

3. 煮15分钟后，大约有40%的酒精会蒸发，这时的酒精度数大约在70%左右。

4.煮30分钟后，大约有60%的酒精会蒸发，这时的酒精度数大约在45%左右。

总结

煮酒的时间和酒精蒸发度数并没有固定答案，受到多种因素的影响。但是，以上提到的经验可以帮助厨师更好地决定煮酒的时间，从而让酒精挥发掉，呈现出更好的风味和口感。