1、电动打蛋器要打多久的因素

电动打蛋器打多久的时间会受到以下几个因素的影响：

1）打蛋器的功率。功率大的打蛋器能更快地打发蛋液，时间相应缩短；

2）蛋液的量。蛋液量多时需要更长时间来均匀地打发；

3）打蛋器的质量。质量好的打蛋器可以更快地打发均匀的蛋液。

2、打发蛋液的具体步骤

在使用电动打蛋器之前应将鸡蛋打入碗中，再加上奶油、糖等辅助食材，然后插上电源，开始按下开关进行打发。具体步骤如下：

1）将蛋液分几次分别搅打时间不要超过30秒，每次打发的时间在5-10秒之间；

2）通过控制手持打蛋器的位置和速度，打发蛋液均匀且充分；

3）打发程度以蛋液体积增大，变得微微发白，有细小泡沫且凝固的状态为最佳。

3、烘焙中的打发蛋液时间

烘焙中打发蛋液的时间需按照食谱要求进行调整，通常时间为2-5分钟不等。在做蛋糕等烘焙食品时，打发蛋液至搅拌盆将泡脚留痕，而泡花消散不留痕迹的程度时，蛋糕或蛋挞中加入的蛋液体积增大，为其他配料提供了充足的空气和水分，达到了膨胀和增加口感的目的。

4、如何判断是否打发均匀

电动打蛋器打发蛋液需要均匀，否则就会影响最终食品的口感。判断是否打发均匀可以通过以下几点：

1）蛋液体积变大，变得微微发白，有细小泡沫且凝固；

2）手持搅拌器能够挑起蛋液且蛋液顺着搅拌器快速滴下；

3）将搅拌器从蛋液中抬起时，蛋液从搅拌器上流下的速度要与直立静止相等。