1、保存温度

新鲜芹菜的保存时间与保存温度有很大关系。一般来说，芹菜的最佳保存温度为0℃到2℃之间，保鲜效果最佳。这是因为在低温下，细胞活动减慢，新陈代谢减缓，从而使得芹菜新鲜度得到了更好的保持。

但是，需要注意的是，芹菜不能过冷，过冷会导致芹菜表面产生冰晶，进而破坏细胞，导致芹菜变软、变黄、出现浑浊液体等不良情况。因此，在冰箱中保存芹菜时，最好将芹菜放置在冷柜中，而非冰箱中央的最冷处。

2、保存时间

新鲜芹菜的保存时间一般为7-10天左右，但是受到很多因素的影响，如温度、湿度、气味等。一般来说，新鲜芹菜仅仅需要用塑料袋包装好，放在冰箱中保存即可。

同时，需要注意的是，芹菜应该是生采摘下来的，新鲜采摘的芹菜中含有足够的水分，比贮存芹菜的水分含量高。且不含添加剂和保鲜剂，更加健康和卫生。而如果您买的是切好的芹菜，它的保鲜时间将短于新鲜的芹菜，可以在24-48小时内必须吃掉才是最好的。

3、注意事项

芹菜含有大量的水分，在保存的过程中应特别注意湿度的调节。在保存中，如果发现盒子或塑料袋内有大量的水气，应尽快将其擦干，或者更换更为干燥的盒子或塑料袋。

另外，芹菜应该和一些容易释放异味的蔬菜和水果分开存放，以避免其互相影响，从而使得芹菜的口感和品质都有所降低。

最后，芹菜保存的时间也与种类有关，不同品种有不同的保存时间。如果有需要保存时间更长的需求，可选择西芹、云芹等贮存性较好的品种。