1、鱼酱的定义

鱼酱，是一种以青鱼、虾、蟹等为原料，经过发酵、腌制而成的一种调味品。鱼酱以产自亚洲地区的为最为有名。常常被用于烹制各种菜肴，并且具有浓郁的咸味和芳香的鱼味。

鱼酱可分为鲜鱼酱和果糖鱼露两种类型。鲜鱼酱的保质期相对较短，而果糖鱼露的保质期相对较长。

2、鱼酱的保质期

鱼酱属于发酵食品，保质期受到多个因素的影响，如储存条件、品牌、制作工艺等。一般来说，未开封的鱼酱可以在常温下储存6-12个月左右，要放置在避光、低温、通风的环境下。

开封后的鱼酱则需要冷藏储存，可以储存在冰箱里，保质期通常是1个月左右。若要延长保质期，可以将有油性的部分覆盖一层食用油即可。

3、鱼酱的保存方法

为了延长鱼酱的保质期，确保食用安全，我们需要注意以下几个问题：

1. 储存温度：未开封的鱼酱需要避光、低温、通风，存放在15℃以下的地方，开封后需要放进冷藏室储存。

2. 避免受潮：鱼酱一旦受潮容易变质，开封后最好放到干燥的空口瓶内，盖好密封。

3. 避免暴晒：鱼酱在阳光下暴晒也很容易变质，要选择避光的储藏地点，避免直接暴晒。

4、如何判断鱼酱是否变质

鱼酱变质后会产生苦涩或腥味，发黄或者变成深色的具有发霉味道，这时候就需要及时舍弃以免影响健康。

如果存放期限超过保质期却无法确认鱼酱是否变质，建议闻一闻气味是否有异味，确认后再实际品尝。