1、虾的选择

选择好的虾对于水煮大对虾的口感影响很大。购买时应该选择新鲜的、完整的、表皮光泽的虾。如果购买的是冰冻虾，必须将其浸泡在冷水中直到完全解冻。若不完全解冻，中心部位将变得很难咀嚼，影响口感。

2、水煮时间

水煮大对虾的时间要根据虾的大小而定。一般来说，500克的大对虾需要在加滚水后煮3到5分钟直到虾肉变成红色。如果虾有头，煮时要将头分离并分别煮制。

3、佐料搭配

水煮大对虾通常搭配料酒、生姜、葱以及少量盐和醋一起煮制。这些佐料可以提升虾的口感，使其更加鲜美。但是应该注意，调料的用量应该适当，过多的佐料会掩盖虾的鲜味。

4、配菜选择

水煮大对虾可以搭配豆腐、蔬菜和粉条等配菜一起煮制。这些配菜可以增加菜肴的口感和营养价值。此外，蘸料也是不可忽视的，蒜泥、酱油、香油和辣油等蘸料可以让水煮大对虾更加美味。