1、低温保存的时间

拌好的凉皮可以在冰箱内低温保存，但是时间上有着一定的限制。通常情况下，拌好的凉皮可以在冰箱内保存1-2天，但是最好在24小时内食用完毕。长时间保存会导致凉皮变质，口感和味道都会受到影响。

此外，存放凉皮的容器也需要注意卫生问题，建议选用密封性较好的盒子或袋子，避免细菌滋生。

2、室温下保存的时间

如果没有冰箱或不便放置冰箱，则可以在室温下保存拌好的凉皮。但是需要注意的是，开袋的凉皮容易受到细菌污染，因此最好在24小时内食用完毕。如果必须存放更长时间，建议将凉皮放置在密封袋子内，放置在阴凉通风的地方。

3、加盐处理的时间

有些人在凉皮拌好后会加入适量的食盐进行处理，以达到口感更佳的效果。经过加盐处理的凉皮可以放置更长的时间，但是依然需要注意卫生问题。一般情况下，加盐处理的凉皮可以在冰箱内保存2-3天，室温下保存时间则较短。

4、加工前的时间

如果凉皮还没有加工，可以放置更长时间。经过蒸制的凉皮可以在室温下保存2-3天，放置在冰箱内则可以保存4-5天。但是需要注意的是，存放的环境和容器都需要保证卫生，避免细菌污染。