1、食物中毒

食物中毒通常是指人体摄入了被细菌、病毒、寄生虫、化学物质等有毒有害物质污染的和/或腐败变质食品后，出现一系列症状的一种疾病。食物中毒的反应时间因人而异，与身体健康状况、食入有毒物质的种类、食入量及状态有关。一般来讲，食物中毒的症状会在进食后3小时至72小时内出现不同程度的胃肠道症状，如恶心、呕吐、腹泻等。

个别情况下，有毒物质的作用可能需要几周或几个月才会出现明显的反应。比如，长期过量食用霉变花生可能会导致出现肝脏病变。因此，在食用前，一定要注意查看食品保质期，避免食用过期腐败变质的食品。

2、食物过敏

食物过敏是指人体对某些特定食物成分产生的异常反应，严重情况下可能危及生命。食物过敏的症状通常会在进食后数分钟至数小时内出现，如皮肤瘙痒、红斑、荨麻疹、喉头水肿等。在较严重的情况下，还可能会出现呼吸困难、心跳加快、晕厥等症状。根据报道，有些食物过敏反应还可能会影响睡眠质量和持续时间。

3、食物中毒和食物过敏的区别

食物中毒与食物过敏的最大区别在于起因，前者是因为进食中毒食物而引起的，而后者则是人体对某些食物成分过敏而出现的异常反应。此外，从症状的表现上看，食物中毒主要表现为胃肠道症状，如腹泻、呕吐等。而食物过敏症状较为多样化，包括皮肤过敏、呼吸系统响应、心血管系统反应等。最后还需要提醒一点，食物过敏和食物中毒的处理方法不同，需要根据不同的情况采取不同的措施。

4、怎样避免食物中毒和食物过敏

为了避免食物中毒和食物过敏的发生，我们需要注意以下几点：

（1）选择新鲜的食材，不要食用过期的或不合格的食品。

（2）煮熟、烹煮或烧烤食材时，要确保彻底加热，消灭病原体或有害物质。

（3）对于备受争议的食物，如过敏原含量较高的食材，尽量少吃或不吃，避免食品过敏的发生。

（4）如已知有过敏反应的食材，应避免食用，注意阅读食品标签上的成分说明。