1、高压锅蒸番薯的时间

蒸番薯用高压锅，时间因番薯的大小和质地而有所不同。

如果是小番薯，蒸20-25分钟即可熟透；如果是中型大番薯，蒸30-35分钟可熟透；大番薯的话，则需要蒸40分钟以上。

在蒸时，要注意锅中的水量，不能过少或过多，为锅覆盖面积的三分之一，以免造成锅的干烧或压力不足而影响蒸制效果。

2、高压锅蒸番薯的步骤

首先将选好的番薯洗净，去皮切块或整个放入高压锅。要保持番薯放置的空间不宜太小，以免出现蒸煮时的黏连和不均匀。

接着，倒入适量的水，在蒸锅中的阀盖上盖好，扣上蒸锅盖上火蒸煮。当听到“嘶嘶”的声响时，表示高压锅内的压力已经达到设定值，此时就可以关小火，开始计时蒸制的时间。

在时间到达后，要先将压力释放掉，等蒸气完全散去，再打开蒸锅盖检查熟透的程度。如需更高程度的熟煮，可以继续蒸一会儿，视具体情况而定。

3、高压锅蒸番薯的注意事项

蒸制番薯时，既要考虑到锅内的压力，也要注意到锅的安全性。操作时，应严格按照高压锅的使用说明操作，以确保使用过程中的安全性。

此外，番薯的淀粉含量较高，易于吸收水分，建议在高压锅蒸制过程中不要开盖，否则蒸气凝结容易影响番薯外观和口感的质量。

4、高压锅蒸番薯的优点

相对于传统蒸煮的方法，高压锅烹饪食物具有高效、节能、节水、易操作等诸多优点。

高压锅的蒸煮方式利用了锅内产生的高温和高压力，使番薯能够在短时间内完全熟透，同时锁住了番薯原有的营养物质和风味。在一定程度上，高压锅的蒸制也有利于减少番薯的失水量，保留番薯的质地和口感。