1、鸡肉泥的煮熟时间

鸡肉泥大体上分为两种，一种是用鸡腿肉或胸肉制作的，另一种是用鸡架和鸡骨制作的。对于第一种鸡肉泥制作的煮熟时间为15-20分钟，而对于第二种鸡肉泥则需要45-60分钟的长时间烹饪。

无论是哪种鸡肉泥，其煮熟时间都需要严格控制。如果煮的时间太长，鸡肉泥可能会过干变得难以入口；如果煮的时间太短，鸡肉泥内部的细菌就未被充分灭菌，可能会导致疾病感染。

2、煮鸡肉泥的温度和水量

煮鸡肉泥时需要注意火候和水量。对于第一种鸡肉泥来说，最好使用冷水和中火煮熟，这样鸡肉泥将更加鲜嫩。对于第二种鸡肉泥，则需要使用高温和多水煮，因为鸡架和鸡骨含有较多的胶原蛋白质，需要煮出来才能使鸡肉泥口感更佳。

水量方面，一般来说，鸡肉泥要用足够的水。如果水量不足，鸡肉泥就会变得干燥或难以入口。用多了水也不行，那样口感就会变吃罢。

3、鸡肉泥的调料和加工方式

鸡肉泥的烹饪方式多种多样，鸡肉泥的味道也大不相同。除了加入必要的盐、糖之外，还可以加入姜、葱、料酒、鸡精等调味品，使其更具风味。鸡肉泥的加工方式也有许多种，可以用刀切成小块，也可以用料理机搅拌成泥状。

无论采用何种加工方式，最终获得口感良好的鸡肉泥的关键是要使其质地顺滑细腻。如果没有处理好肉质，鸡肉泥就会口感粗糙且不易入口。

4、鸡肉泥的保存和食用方式

鸡肉泥的储存方式要注意。如果要长期储存，最好使用密封且无菌容器保存。存放的时间不应过长，一般不要超过两三天。

鸡肉泥的食用方式也有多种。可以直接搭配面食食用，也可以用作馅料烘焙糕点，还可以制作成汉堡等其他美味小食。