1、莲子煮粥要选好质量
莲子煮粥不仅要泡透，选用的莲子也需要优质。最好选用色泽鲜艳、质地细腻、无虫蛀和霉变现象的莲子。
如果选用了不好的莲子，不仅影响营养价值，也会影响口感、甚至会造成身体不适。
2、莲子泡的时间要充分
莲子煮粥要先进行泡水，这个过程很重要。泡水时间越长，莲子的营养成分才能充分渗透进粥里。
莲子从外到内分别在肉质、中空部位、翼叶、种子四个部分富含不同的营养成分。其中，种子部分富含多种维生素和微量元素，所以妥善泡水很重要。
3、泡水时间受到莲子大小和品种的影响
泡水时间应视莲子大小和品种而异，通常莲子大小和品种会显著地影响泡水时间。
中小型莲子泡水时间通常为5-6小时，而大莲子则建议泡水时间在8小时左右。不同品种的莲子根据自身特点，泡水时间也会有所不同。
4、煮粥时间可以根据个人口感调整
煮粥的时间可以根据个人口感调整，可以先将莲子煮烂后再加入大米，也可以先将大米加入锅中煮烂，再加入莲子。最好是煮到粥汁浓稠，米饭烂糯，具有一定的黏稠度。
总之，莲子的煮粥时间应该掌握在适当的范围内，使莲子粥口感更好，营养成分更充分。建议是泡水8小时后，煮粥时间应在30分钟左右。
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