1、棱子蟹简介

棱子蟹是江苏、安徽等地的特色水产品之一，因拥有坚硬的蟹壳和分明的外棱而得名。其肉质鲜美，营养丰富，被誉为“蟹中极品”。

棱子蟹适宜在秋季食用，此时蟹黄饱满，蟹肉鲜美，味道极佳。而如何蒸棱子蟹，蒸的时间也是一个非常关键的问题。不同的蟹体大小和数量，蒸的时间自然也会有所不同。

2、不同大小的棱子蟹蒸制时间

如果您购买的是较小的棱子蟹，一般重约40-80克左右，建议蒸制时间为3-5分钟。此时蟹肉易熟，蒸的时间过长会导致其变硬、口感变差。

而如果您购买的是较大的棱子蟹，重量约150克以上，蒸制时间可适当延长至5-7分钟。因为较大的蟹体需要更长时间的加热才能熟透，此时蟹肉保持鲜美的同时，也能保证其口感。

当然，以上蒸制时间仅供参考，具体的蒸制时间还需要根据实际情况进行调整。

3、正确的蒸制方法

准备工作：将购买的棱子蟹从水中捞出，用清水洗净。

1.将棱子蟹脚部和蟹钳用刷子刷干净，放在碗里备用。

2.将葱姜切成丝或者小块，放在蟹身、蟹钳和蟹脚上。

3.在锅中放水，开火烧开，将蒸架放在锅上，将装有蟹的碗放在蒸架上，盖上锅盖，蒸制。

4.蒸制时需要注意火候，防止水沸腾将蟹碗翻倒，蒸制时间超过建议时间。

4、小贴士

1.蒸前可以将蟹钳敲碎，这样蟹肉更容易入味。

2.在蟹身、蟹钳和蟹脚上放上一些味增、姜末、葱花、料酒等调料，可使蟹肉更加美味。

3.蟹脚肉质较为细嫩，可以用来做菜肴，也可以蒸制后沾醋或酱油食用。

4.如果购买的是新鲜的活蟹，建议蒸制后将蒸过的汁液保留下来，再加入适量姜、葱、料酒等调料，做成鲜美的汤品。