1、毛肚需要清洗干净

煮毛肚前，需要用清水把毛肚洗净，去除内脏等杂质。特别是毛肚表面的黄色物质，需要多次用清水冲洗干净，切忌煮之前没有清洗干净，否则会影响毛肚的口感，甚至造成不适。

如果是冷冻的毛肚，最好在室温下解冻至少4-5小时，这样毛肚才不会煮烂。

2、熟化毛肚不可少

毛肚煮熟需要熟化，熟化是一种改变食材的味道，口感和外观的过程。将毛肚浸泡在盐水中，可以使其更易煮熟。一般情况下，毛肚浸泡30分钟就足够了，这样可以让毛肚稍稍变软，也有利于煮熟之后的味道。

3、煮毛肚时间根据个人口感决定

煮毛肚的时间需要根据个人口感来决定。如果想要口感韧性稍大，可以煮15-20分钟；如果想要口感更加嫩滑，可以煮30-40分钟左右；如果想要口感更加爽脆，可以煮50-60分钟，但是这样煮出来的毛肚可能会更易开口。

4、火候控制很重要

毛肚煮熟的关键在于火候控制。首先，要将水煮沸，再放入毛肚，这样可以避免毛肚煮过头导致变软并失去口感。其次，在煮的过程中，要根据毛肚的大小调节火力，以确保熟透但不过火，一般情况下，中小火为宜。最后，毛肚煮熟之后，还需要用水冲洗干净，切成适当大小即可食用。