煮马肠子多久？

马肠子是一道非常有名的小吃，但很多人在制作马肠子时都会遇到一个大问题：煮马肠子要多久才能熟？熟的马肠子又应该是什么样的呢？下面从以下几个方面对煮马肠子的时间、熟度等问题进行详细的阐述。

1、煮马肠子的时间

煮马肠子的时间对于熟度极其重要。在一般情况下，煮马肠子要根据马肠子的大小及沸水的温度而定。一般来说，中小号马肠子（约7-15CM）煮7-10分钟即可，大型马肠子（约15-25CM）则需要至少煮10-15分钟才能完全熟透。

同时，在煮马肠子的时候，我们也需要关注水的温度，因为水太凉煮不熟，水温过高马肠子容易炸裂，所以一般我们会先将马肠子用热水浸泡一下，这样能使表面的油腻和脏物更容易清洗；同时通过浸泡，马肠子也能在一定程度上煮熟。

2、马肠子的熟度

马肠子的熟度也是非常关键的，只有足够熟透的马肠子才能保证食用安全，同时在口感上也更好。马肠子完全熟透时，内部会比较软嫩，外表会呈现出皱褶状。而未熟透的马肠子外表一般光滑，咬起来口感会比较老硬。

在加工马肠子的时候，不同地域和口味的小吃摊贩对熟度的要求也不同，但一般来说，马肠子外形涨起来就熟了。可以用筷子轻轻敲击马肠子，如听到“咕咚咕咚”的声音，则证明马肠子已经熟透。

3、如何避免马肠子煮老？

在制作马肠子的过程中，有些人可能会觉得马肠子煮的时间过长，会容易导致马肠子变得嚼劲不足。那么如何避免马肠子煮老呢？

首先，建议煮马肠子时使用大火，这样能够尽快将马肠子煮熟。同时，在煮马肠子之前先用盐水浸泡半个小时，能够软化马肠子，加快煮熟时间。此外，还可以加些香料来提鲜和去腥。

4、总结

煮马肠子不是一件容易的事情，但如果你按照以上的方法来操作，相信不管是马肠子的熟度还是口感都会更加完美，值得一试。