1、选择绿豆和准备工作

煮绿豆汤，首先要选好绿豆。绿豆颜色鲜绿饱满，无杂色、沙粒，看起来比较干净就可以了。另外，绿豆在煮之前需要浸泡，浸泡的时间以4-6小时左右为宜，这样能够让绿豆更容易煮烂，营养成分也更容易释放。

在准备工作方面，需要将绿豆清洗干净，加入清水中浸泡。绿豆在煮热水之前需要和清水一起下锅，这样可以避免对绿豆造成伤害，同时煮绿豆汤的时候也需要一个电饭锅。

2、煮绿豆汤的时间和火候

煮绿豆汤的时间以30-40分钟为佳，如果绿豆浸泡时间不够或者用的是老豆，需要适当延长煮的时间。煮的过程中可以用勺子不时地搅动一下，绿豆快烂了再加一点水，以免煮焦。

在火候上，一般要用中小火煮绿豆汤，这样能够使营养成分更好地保留。如果时间比较紧，也可以用大火煮，但是要加倍的水和另外一块砂锅一起煮，这样可以使绿豆煮的更快，但是营养成分也会大量流失。

3、煮绿豆汤需要注意的事项

在煮绿豆汤的过程中，需要注意以下几点：

1）尽量不要加糖，因为添加糖会影响绿豆中提取出的蛋白质的营养价值。

2）绿豆煮熟之后不应过度煮沸，因为沸腾时间过长会使绿豆粥糊化、糊味浓，影响口感。

3）绿豆本身富含钾，如果身体有肾脏疾病的人，绿豆吃多了可能会加重肾脏负担，需要适量食用。

4、绿豆汤的食用方法和营养价值

绿豆汤是一种非常营养的食物，它既可以作为汤类食品，也可以当作甜品食用。对于夏天来说，绿豆汤可以起到清热解暑的作用，而对于秋冬季节来说，喝上一碗热烘烘的绿豆汤，则可以起到温暖身体的作用。绿豆汤中富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、钾、铁等营养素，还有一些人体所需的微量元素。

绿豆汤可以加入红枣、莲子等食材一起煮，从而可以使绿豆汤更加有口感、滋味更加丰富。如果煮剩的绿豆汤可以放入冰箱冷藏，第二天再用来做蛋糕、糯米圆等食品也十分美味。