1、选择猪蹄

炖猪蹄的第一步是选择肉质细腻、皮薄而富有筋膜的猪蹄。如果使用那种把毛烧掉的猪蹄，炖的时候很难煮烂，口感也不好。同时，猪蹄的大小也要适中，过小的难以入味，过大的则需要更长的烹饪时间。

2、准备材料

将猪蹄清洗干净后，配料方面则需要豆蔻、肉桂、大料、姜片、葱段、料酒、酱油、盐、冰糖等。其中冰糖非常关键，可以让炖出的汤汁更加浓郁，同时也能够起到润肤美容的作用。

3、电饭煲炖猪蹄步骤

先将猪蹄切成小块，然后放入锅中焯水去血沫，煮沸后撇去浮沫，这样炖出来的汤汁更加清澈。

接下来将焯水后的猪蹄放入电饭锅中，加入适量的清水，水的高度应该稍稍高于猪蹄。

接着加入配料和调料，点上电饭锅的炖煮功能，开始烹饪。具体时间的设置要根据电饭煲的品牌和型号来定，但一般而言，至少需要煮上2-3个小时，甚至可能长达4-5个小时，才能完美炖煮出猪蹄的芝士。

4、口感更佳的技巧

如果想要炖出更加Q弹的猪蹄，可以在煮之前先用清水泡猪蹄约1小时，再把清水倒掉进行煮炖。

如果想让炖煮出来的猪蹄汁更加浓郁，可以在烹饪过程中适时加入一些鲍汁、鸡精、蚝油等调味品。

同时，如果炖煮的时间比较长，水分容易挥发，可以在烹饪过程中不时地加入适量的清水，保持水位的稳定。