1、虾的大小和新鲜程度
烹制白灼虾的时间和虾的大小以及新鲜程度有很大的关系。一般来说，小虾需要更短的时间煮熟，大虾需要更长的时间。新鲜程度也是影响烹饪时间的重要因素。如果虾没有彻底冰冻或者是在冰箱保存太久，那么需要烹饪更长时间。建议在购买虾时选择新鲜虾，并且要注意检查虾的冰冻程度。
2、水的温度和用量
白灼虾需要用到足够的水覆盖虾。水温度要足够高，通常在80°C-100°C之间，以确保虾可以迅速煮熟。如果水温过低，虾需要更长时间才能煮熟。另外，水的用量也很重要。如果水太少，虾就容易受高温的伤害，会导致口感变差。
3、虾肉变色的标志
在烹饪过程中，可以通过观察虾肉变色来判断虾是否熟透。当虾肉变成粉红色或者橙色，并且虾壳变红时，就表明虾已经煮熟了。这时候需要立即将虾捞出，并用冰水浸泡几秒钟来停止烹饪过程。
4、最佳时间控制
最佳的烹饪时间通常在1-2分钟之间，但具体时间还是要根据虾的大小、新鲜程度和水温来确定。在烹制过程中要不断观察虾的变化，控制时间，以免虾肉过熟或者过生。此外，建议在多烹制几次后逐渐掌握时间，提高烹饪技巧。