七成熟牛扒煎多久

七成熟牛扒是指牛肉的内部温度达到60°C左右，外表呈棕色。过熟的牛肉口感会变得枯燥无味，而生牛肉则存在食品安全隐患。因此正确地掌握牛肉的煎烤时间和温度是十分重要的。

1、牛肉切割和处理

选用优质的牛排，去掉奶白色的肥肉，剔除筋膜。处理后的牛排应该均匀一致，厚度大约为2.5厘米。在煎烤前需要将牛肉提前放置一段时间，让肉达到室温，以便更快地烹调并更好地保持肉质形态。

2、煎烤时间和温度

煎烤时间和温度取决于肉的厚度和大小。一般来说，对于2.5厘米厚的牛排，需要在烤箱中煎烤4到5分钟，然后再翻面，继续煎烤4到5分钟。在煎烤期间需要根据牛排的大小和热度适时调整煎烤时间和温度，以确保煎出的牛排口感、鲜嫩度以及色泽都最佳。

3、煎烤方式

选择一块大煎锅或烤盘，加热锅或烤盘，然后加入一定量的橄榄油或黄油。当锅或烤盘达到适当温度时，放入处理好的牛排，煎烤4到5分钟。煎烤期间应该避免频繁地翻动，可以用铁勺将锅中的油淋在牛排上，使牛排达到更均匀的煎烤效果。

4、休息和调味

煮熟的牛排应该在烤盘里静置几分钟，使肉汁更好地分布在牛排内部，味道更鲜美。在肉汁稀释均匀后，可以撒一些玫瑰盐和新鲜胡椒，使牛排更加美味可口。

以上是煎制七成熟牛排的一般步骤和要点。但是每个人对口感和颜色的要求不同，建议可以根据自己的口感需求适当微调煎烤时间和温度。