1、电高压锅压猪蹄应该选用高压吗

首先，我们需要明确一点，猪蹄是一种硬质大块肉，需要用高压力煮熟，才能达到保持香味、口感鲜嫩的效果。因此，最好使用电高压锅。如果使用传统的煮锅，需要10-12小时煮熟，而且口感比较软。

另外，电高压锅具有智能定时功能，可以根据需要的煮熟时间，一键设定，不需要人工盯着火候，非常方便。

2、猪蹄煮熟需要多久时间

在煮猪蹄的时候，需要根据猪蹄的大小和数量来确定煮熟的时间。通常来说，煮猪蹄的时间需要在50-80分钟之间。具体的时间可能还需要根据不同的电高压锅来调整。

需要注意的是，当电高压锅煮到设定时间后，需要自然降压，这个过程可能需要10-15分钟，以免猪蹄因为突然降压而破皮。

3、猪蹄煮熟后需要冷却多久

煮熟的猪蹄需要趁热食用，但是需要注意的是，如果还有余温，最好保持冷静半个小时，让它自然冷却，这样可以保持猪蹄的香味和口感。

如果需要保存，可以等到冷却后将猪蹄放入保鲜盒中，并放入冰箱储存。

4、如何获得更好的口感

要想获得更好的口感，需要注意以下几点：

首先，煮熟的猪蹄需要趁热食用，这样可以更好地保持鲜嫩的口感；

其次，在煮熟的时候可以适当添加一些调料，比如姜、酱油、料酒等，可以让猪蹄更加的美味；

最后，在煮熟之前，可以将猪蹄用开水焯一下，可以去除其中的杂质，让口感更加的纯正。