1、大闸蟹要煮多久才熟：先了解大闸蟹的三种状态
煮大闸蟹之前，我们需要了解大闸蟹的三种状态：生、半生、熟。生的大闸蟹肉质细腻，但是吃起来口感不佳，而半生状态的大闸蟹则是最好的食用状态，口感鲜美，嫩滑诱人。熟的大闸蟹则已经过火，口感变得口感不佳，肉质干涩
了解大闸蟹的三种状态，可以使我们更好的把握煮蟹的时间，做出鲜美可口的大闸蟹。
2、煮大闸蟹的时间要视蟹的大小而定
大闸蟹的大小是煮蟹的时间的关键因素，通常用重量来描述蟹的大小。对于300克以下的小螃蟹，煮5-6分钟即可，而400-500克的中螃蟹则需要煮7-10分钟，600-700克的大螃蟹需要煮10-12分钟，超过800克的超大蟹需要煮15分钟以上。
因此，在煮大闸蟹时，一定要慢慢煮，掌握好时间和火候，以免煮糊了或者螃蟹肉质变老。
3、煮蟹时间的参考方法
除了考虑螃蟹的大小，还可以通过大闸蟹的皮肤颜色来判断煮蟹时间。通常，煮到蟹皮变色，由原来的灰蓝色变为橘红色，基本上可以确认螃蟹已经熟了。当然，也可以通过掰折蟹腿、揪开蟹钳等方法来判断螃蟹是否已经熟了。
在煮蟹前，大闸蟹的脚和钳子需要用刷子清洗干净，这样才可以更好地保留螃蟹的鲜味和口感。
4、大闸蟹煮好后的处理
大闸蟹煮好后切忌立刻捞起食用，需要将蘸料放入碗中，然后在大闸蟹的蟹脚上擦一下，吸取汤汁。这样可以更好的吃到蟹肉的鲜味和口感。
在食用过程中，要注意大闸蟹的肚子，一定要挑出来，以免吃到螃蟹的内脏对身体产生不好的影响。此外，吃螃蟹的时候，可以用姜汁、醋、蒜茸、辣椒等调料来搭配食用，口感更佳。