1、皮蛋的基本信息

皮蛋是一种经过特殊处理的鸭蛋，外层黑色，内部蛋黄和蛋白质的颜色不同，口感独特。皮蛋的主要成分为水、蛋白质、脂肪、碳水化合物和维生素等。皮蛋的保质期是指在适宜的存放条件下，皮蛋可以保持其质量和口感的时间。

按照国家标准，包装后的常温存放皮蛋保质期为60天左右，冷藏保质期为6个月左右。但是，皮蛋保质期长短还受以下因素的影响。

2、影响皮蛋保质期的因素

（1）存储条件：皮蛋宜存放在通风、干燥、阴凉的地方，不能受潮，这样可以延长皮蛋的保质期。

（2）包装方式：皮蛋的包装要求严格，必须进行防潮、防震、防渗透等措施，以确保皮蛋不受外来影响。

（3）加工工艺：皮蛋的加工工艺决定了其是否干燥透彻，若未完全干燥，会导致微生物快速生长，从而缩短保质期。

3、如何保存皮蛋

（1）选择相对湿度低的环境保存皮蛋，例如冰箱、干燥的柜子等。

（2）皮蛋要保持自然状态，不要解封后再重新冷冻或加热。

（3）避免与其他食品混合保存，以免受到其他食品污染。

4、如何判断皮蛋是否过期

皮蛋过期后，会散发出臭味，颜色也会发生变化，由黑色变为中等大小的黑斑点，至此，即可认为皮蛋已经过期，不建议再食用。