1、蒸鸡蛋时间因何而异？
带壳鸡蛋要蒸多久才熟，这个问题很多人都有疑问。其实，蒸鸡蛋的时间因多种因素而异如水的温度、鸡蛋的大小、蒸鸡蛋的数量等等。实际上每个人的口感不同，所以对于蒸鸡蛋的熟度也是有着差异的。但是，按照一般常规情况，鸡蛋一般需要蒸6~8分钟左右就可以了。
如果您喜欢蛋黄熟透，蛋白稍微有点儿未凝固，那就选择蒸6分钟；如果您喜欢蛋黄液状，蛋白可以刚刚凝固，那就选择蒸时长为8分钟。
2、水温的影响
水温过高则鸡蛋易碎，蛋壳开裂，同时也不容易熟透。水温过低则鸡蛋容易不熟透，还会造成蛋白不易凝固，口感不好。一般来说，水温要在80℃-90℃之间，最好不要超过90℃。不过如果您没有温度计，也可以用以下简单的判断方法：
方法一：用手指进行判断。将手指蘸湿后轻轻接触锅中的水，如果感觉到水温很热，但不是烫手的程度，就是适合蒸鸡蛋的水温。
方法二：观察水的表现。冒出很小泡的水等效于80℃水温左右，整个水口冒着细微气泡的水为90℃左右，而水口呈大气泡的水则已超过了100℃。
3、鸡蛋的大小
不同大小的鸡蛋，所需要蒸的时间也不同。比较常见的是中等大小的鸡蛋，重约50g，需要蒸7分钟左右。而对于比较小的鸡蛋，则需要相应减少时间；而比较大的鸡蛋，则需要相应增加蒸得时间。当然，这个时间的设定还需要考虑到水温和喜好熟度的因素。
4、蒸鸡蛋时需要注意的细节
在蒸鸡蛋的时候也有一些需要注意的地方。首先要选好容器，可以用碗、杯、饭碗等等，但是要注意容器底部的面积不要太小，如果面积太小，蒸时时间过久，就容易把鸡蛋煮裂。
其次要注意，蒸鸡蛋时最好盖紧锅盖，不然会影响熟透的时间。为了避免蒸出来的水渣、气味污染到鸡蛋，可以用保鲜膜盖在碗上，再放到锅里进行蒸煮。
最后一点，蒸煮过程中，需要不断观察鸡蛋的状态。当鸡蛋的表面已经凝固，可以轻轻摇晃盛放鸡蛋的容器，这样可以判断鸡蛋的熟透程度。如果蛋壳微微颤动或者鸡蛋在容器内有稍微的移动，就可判断蛋白已经凝固，此时可以取出吃了。
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