1、节食对健康的影响

长期进行过度节食可能会导致身体营养不良，影响正常生理活动。例如，过度节食会使身体缺乏蛋白质、脂肪等营养物质，影响肝、心、脑等器官的功能。同时，过度节食还可能引发贫血、低血压、免疫力下降等症状。

同时，过度节食也会影响身体新陈代谢，引起代谢紊乱，导致身体失衡。

2、长期节食导致营养不良

长期进行过度节食还可能导致身体营养不良，缺乏维生素和矿物质等必需的营养元素，进而引起各种健康问题。例如，维生素C缺乏会导致皮肤黯淡干燥；维生素D缺乏会导致骨质疏松；铁质缺乏会导致贫血等等。

钙、锌、铜等微量元素的缺乏也会对身体健康产生负面影响。

3、长期节食如何影响寿命

长期进行过度节食可能会对身体造成损害，从而加速身体的衰老和去世。长期过度节食降低身体免疫力和抵抗力，减缓身体修复和再生能力，增加疾病、感染和并发症的风险，从而影响寿命。

此外，节食可能会导致代谢速率下降，身体消耗营养更慢，使得慢性疾病的发病率增加，寿命缩短。

4、适度饮食与健康寿命

适度饮食对身体健康至关重要。合理的饮食结构，可以为身体提供必需的营养元素，保持代谢平衡，降低慢性病的风险，提高寿命。

综上，节食多久死亡是一个复杂的问题，仅仅节食本身不能决定寿命。仅有适度的饮食和运动才能使人体保持良好的身体状况，走向健康长寿。