1、大闸蟹和水果的消化时间不同
大闸蟹肉质细嫩，味道鲜美，是秋季美食中的佼佼者，但是消化时间较长，需要耗费一定的胃肠能量来完成消化。而水果则属于易消化食品，消化时间较短。如果在吃完大闸蟹后马上食用水果，会导致食物混合在一起，影响胃肠道的正常消化和吸收，轻则引起消化不良，重则可能导致腹泻、胃痛等症状。
2、水果的酸碱度会影响大闸蟹的口感
水果中含有不同程度的酸性物质，而大闸蟹则是以酸度适中的咸水养殖，因此水果的酸碱度会对大闸蟹的口感产生影响。比如说，柠檬、柚子等酸性水果会使大闸蟹的咸鲜口感变得更为凸显，口感过于强烈，影响食用体验。
另一方面，一些甜度较高的水果，如樱桃、西瓜等，虽然口感和大闸蟹较为搭配，但是由于甜度较高，会使口腔里的味蕾过分刺激，并产生过多唾液，影响口感的享受。
3、醉蟹配白酒，不能马上吃水果
醉蟹是大闸蟹中的一种特殊品种，其鲜美口感依赖于腹腔内的黄酒。而大闸蟹天然的酸度和水果所含的酸性物质会对黄酒产生影响，从而影响整个食品的味道。因此，在吃醉蟹时，应该尽量避免马上食用水果，以免影响醉蟹的风味。
4、食用大闸蟹和水果需要相隔几个小时
一般来说，吃完大闸蟹后应该隔几个小时再吃水果。较为合理的做法是，先吃大闸蟹，然后等待2-3小时，给胃肠道充足的消化和吸收时间，然后再吃水果。此时，水果的酸碱度和消化时间都与大闸蟹的胃肠状况更为协调，不会对身体造成过多的负担。